伝統的に、多くの国と同様に、豚は各家族で育てられ、その年のすべての治療を行いました。冷蔵なしで、彼らは冬の間ずっと肉を食べることを可能にしました、それでサルディニアの羊飼いは彼のソーセージまたはパンセッタを山に連れて行きました、それは数週間続くことができるタンパク質供給の保証です。したがって、豚はサルディニアの美食に非常に存在しています。唾を吐く乳児豚の前でまだ溶けていないのは誰ですか？...Ayoooo！

サルディニアのカポコロ、イタリアの炭火焼でコッパの名前でよく知られている「SuCappocollo」は、まさにこのノウハウの具現化です。コショウ、アニス、ナツメグ、塩...この傑作を手に入れるには、10種類以上のスパイスが必要です。もちろん、この特別な風味を与えるために、はっきりとした味わいのサルデーニャの白ワインを適量必要とします。結ぶとその形になり、風通しの良い場所で干すと熟成します... 蘇めんず！