Käse
Wenn wir über italienischen Käse sprechen, können wir Sardinien nicht ignorieren, das traditionell pastoral ist. Das Mutterschaf ist das Zentrum der Kultur und der Gastronomie der Insel, weil wir aus seiner Milch Formaggio erhalten,
Su casu.VonSeit Tausenden von Jahren ist die Herstellung von Pecorino für die Erhaltung der Milch und für den Handel von wesentlicher Bedeutung. Bereits die römischen Legionäre haben es im Feldzug konsumiert! Für einen italienischen Lambda entspricht der Sardinier diesem Bild eines Hirten mit Mütze auf dem Kopf, der im Dialekt singend in den Bergen kriecht ... und das nicht umsonst!
Die Fiore s
Der Fiore Sardo DOP,
Zu wenig bekannt ist die Quintessenz des sardischen Geschmacks. Dieser Rohmilchkäse wird nach einer sehr alten Technik hergestellt. Geräuchert und dann in Olivenöl eingeweicht, wird Fiore am Ende einer Mahlzeit empfohlen, die von einer festen Cannonau oder einer Tomatenscheibe auf Carrasau-Brot begleitet wird ... Käseliebhaber werden es zu schätzen wissen!