Queso
Cuando hablamos de queso italiano, no podemos ignorar Cerdeña, que es tradicionalmente pastoral. La oveja está en el centro de la cultura y la gastronomía de la isla porque de su leche obtenemos formaggio,
Su casu.DesdeDurante miles de años, la elaboración de Pecorino ha sido esencial para la conservación de la leche y para el comercio. ¡Ya los legionarios romanos lo consumieron en campaña! Para una Lambda italiana, el sardo corresponde a esta imagen de un pastor, con gorro en la cabeza que se arrastra por las montañas cantando en dialecto ... ¡y no es en balde!
Los Fiore s
El Fiore Sardo DOP,
muy poco conocido, es la quintaesencia del sabor de Cerdeña.Este queso de leche cruda está elaborado con una técnica muy antigua. Ahumado y luego empapado en aceite de oliva, se recomienda Fiore al final de una comida acompañado de un Cannonau sólido o una rodaja de tomate en pan Carrasau ... ¡los amantes del queso lo apreciarán!